Wir befinden uns in Apulien, auf der salentinischen Halbinsel, fast am äußersten Ende des „Absatzes“, wo das Klima stets angenehm ist sowie die Gastfreundschaft der Einheimigen, in einem Gebiet mit  antiker Landwirtschaftstradition. Das Landesinnere ist reich an verschiedenen Zeugnissen antiker Zivilisation und berühmt für sein „pietra leccese“ (Lecce-stein) mit seiner charakteristischen „Weiße“, mit welcher alle antiken Gebäude in dieser Region gebaut worden sind. Novoli befindet sich im Zentrum vom „Nord Salento“ ca. 10 km vom „Florenz des Südens“ entfernt, die Barock-Stadt Lecce mit seinen zahlreichen Kirchen Anfitheatern und Handwerksbetrieben (Pappemachè-Figuren, Bildhauer der „pietra leccese“ und Stickereien), im kürzesten Abstand von den sandreichen Küsten des ionischen Meeres als auch von den felsigen und wilden Küsten des adriatischen Meeres.

 
Die Struktur ist umgeben von unendlichen und weiten jahrhundertealten Olivenhainen mit den charakteristischen Grenzmauern „a secco“ (d.h.gemauert nur mit Feldsteinen ohne jede Zutat) und von grünen Weinbergen, in der ganzen Welt berühmt für seine kostbaren Weine wie z.B. der „Negroamaro“, eingelassen in einer Oase aus Palmen, Oleanderbäumen, Pinien- und Mandarinen/Orangenbäume, welche für einen absoluten RELAX  einladen.

Wer Vergnügen sucht, kann sich von der salentinischen Folklore einfangen lassen, es fehlt nicht an Veranstaltungen, kirchlichen Festen und Freilicht- Aufführungen, im besondern im Monat August, wo die inzwischen berühmteste und von allen erwartete „Taranta-Nacht“ veranstaltet wird.Auch in der Winterperiode fehlt es nicht an Veranstaltungen, wie z.B. das Fest des heiligen Antonio Abate, Schutzpatron von Novoli, ein wichtiges kirchliches Fest vom 16-19.Januar , welches Menschen aus aller Welt anzieht um die in Brandsteckung der berühmten „Focara“, ein spektakulärer Berg aus Weinbergsreben konstruiert und fast 30 m hoch, aus der Nähe mitzuerleben.